“面”面俱到 面条的那些事儿

面食的世界同样花样繁多，不同地域的人们都有自己偏好的面食：中国的北方人爱吃馒头，欧美人以面包为主食，中东一带薄饼最盛行……以乎只有面条，在世界各地都极受欢迎。面条算是烹饪史上最重要的发明之一，为什么这么说呢？因为它改变了人们对面粉的认知。从前，人们把小麦磨成面粉，和水使其形成面团，觉得是水把面粉粘合在一起，所以只能隔水烹饪——烤或蒸，面包、馕饼和馒头等一类主食就是这样演化而来。