我国餐饮成本控制存在的问题与对策

"民以食为天"的餐饮行业作为国民经济第三产业的主要行业之一,对刺激全民消费需求,推动经济增长发挥了重要的作用。在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活质量水平等方面都做出了积极贡献。但是,近几年来,由于受国内外经济增长放缓、食品安全、三公消费等不确定因素增多等影响,餐饮业的销售收入与前几年的高速增长相比,已出现明显放缓迹象。面临经济形势的大气候,在外部市场环境和政策环境的双重冲击下,承受强烈震动的餐饮业,高成本低利润的时代已无可奈何地悄悄的到来。企业要生存,要发展,就要有利润,利润是企业的生存之本。从财务的角度来看,在企业的经营销售额受到一定阻碍及限制提升时,只有有效的控制成本,才能从成本中挤出利润。