玉米不完善粒对脂肪酸值的影响

脂肪酸值是玉米是否宜存判定指标之一，是分析玉米品质优劣的重要指标。粮食在储藏期间，受水分、温度等因素的影响，所含脂类物质水解会产生脂肪酸。不完善粒较完整粒更易受温度、湿度、害虫和微生物的影响，不完善粒含量的高低，一定程度上决定着脂肪酸含量的高低。如何准确测定粮食的脂肪酸含量，正确指导粮食收购、科学储粮和粮食轮换工作，是质检工作者必须解决的问题。为了解不同含量的不完善粒，尤其是生霉粒、破碎粒，对玉米脂肪酸值的影响，我们在菏泽中心库化验室进行了对比试验。