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热水处理对‘晚蜜桃’果实贮藏品质的影响
被引量：
2
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摘要
本试验以‘晚蜜桃’果实为材料,研究热水处理对‘晚蜜桃’果实贮藏品质（硬度、可溶性固性物、可滴定酸及维生素C）的影响及膜脂过氧化物（MDA）含量变化规律.结果表明,45℃热水处理3 min对桃果实贮藏过程中硬度、可滴定酸含量的保持有显著作用,对维生素C、可溶性固形物无显著影响.其机理可能是热水处理抑制了膜脂过氧化物的积累.
作者
范文祥
机构地区
河北省秦皇岛市海港区林业局
出处
《北方果树》
2014年第5期10-11,13,共3页
Northern Fruits
关键词
热水处理
贮藏品质
桃果实
晚蜜桃
可溶性固形物
过氧化物
可滴定酸
维生素C
分类号
S662.1 [农业科学—果树学]
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