食品安全工作实践与探索

（一）提倡公益性与追求经济性之间的矛盾突出，公益性投入和市场化运作是2011年教育部等五部委联合下发的[2011]7号文件的主旨，但这个美好的宏伟蓝图在不少高校，特别是不发达地区高校或许多专科高校落实起来还很难。不论历史原因还是现实的经济困难，这些高校都还必须从食堂经营中获取利润，硬件设备投入也从经营中开支。由于执行力度和政策不同，出现了办伙成本差异较大，师生在校与校之间的比较中，提出了许多质疑。