期刊文献+

应用活性干酵母测定麦芽的酵母超前絮凝活力的方法开发

下载PDF
导出
摘要 部分麦芽会导致酵母超前絮凝(PYF)的发生,对啤酒发酵造成严重危害,预测麦芽的PYF活力水平对于维持发酵正常进行具有重要意义.本文提出了一种应用高活性干酵母测定麦芽中PYF活力水平的新方法,该方法测定结果重现性好,应用范围广,克服了使用生产酵母检测麦芽PYF的局限性.
出处 《啤酒科技》 2014年第9期33-35,共3页 Beer Science and Technology
基金 同家高技术研究发展(863)计划资助项目《啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究》
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献28

  • 1单连菊.麦芽对酵母絮凝的影响机理分析及评估方法比较[J].啤酒科技,2008(1):18-22. 被引量:8
  • 2吕宪峰,毛得奖.影响啤酒酵母絮凝的外部因素探讨[J].啤酒科技,2006(4):68-69. 被引量:5
  • 3张博润,任健,刘玉方.酵母菌絮凝机理研究进展及应用前景[J].微生物学通报,1996,23(5):307-311. 被引量:23
  • 4Makiko J, Katsuya S, Noboru K, et al. Application of a newly developed method for estimating the premature yeast flocculation potential of malt samples[J]. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2006,64(2) :79 --85.
  • 5Morimoto K, Shimazu T, Fuji T, et al. Some substance in malt inducing early flocculatron of yeast[J]. Rep Res Lap Kirin Brew Co,1975,18:63-74.
  • 6Herrera V E,Axcell B C. The influence of barley lectins on yeast flocculation[J]. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 1989,47 (2) : 29 - 34.
  • 7van Nierop S, Cameron-Clarke A, Axcell B. Enzymatic generation on factors from malt responsible yeast floceulation [J]. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2004,62 (3) :108-116.
  • 8Axcell B, van Nierop S, Vundla W. Malt induced premature yeast flocculation[J]. Master Brewer Association of America, 2000,3 7 :501 - 504.
  • 9DennisEB.麦芽与制麦技术[M].北京:北京轻工业出版社,2005.82-84.
  • 10Rizzo M,Ventrice D,Varone M A,et al. HPLC determination of phenolics adsorbed on yeasts[J]. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 2006,42 ( 1 ) : 46 -55.

共引文献21

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部