硅胶、单宁、脯氨酸内切酶对啤酒影响的对比分析被引量：1

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摘要啤酒非生物稳定性与麦汁的煮沸强度、絮凝剂添加、零贮时间、多酚物质含量等有较大关系.使用脯氨酸内切酶,取消单宁、硅胶的添加,啤酒的非生物稳定性等相关指标是否有影响？啤酒的保质期能否满足要求？本文将进行相关的试验研究.

作者周全兴

机构地区昆明金星啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2014年第9期40-43,共4页 Beer Science and Technology

关键词非生物稳定理化指标保质期

同被引文献11

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啤酒科技

2014年第9期

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