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酸辣金针菇的制作

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摘要酸辣金针菇,是以金针菇为主料,采用科学配方,选用轻度乳酸发酵腌制新工艺加工而成的一种新型金针菇风味食品.成品具有香味浓郁,酸、辣、咸味适宜,质地柔软而富有弹性,营养丰富,食用方便,耐贮存等特点.其制作方法如下.

作者于丽萍

机构地区辽宁辽中

出处《农村新技术》 2014年第9期52-52,共1页

关键词金针菇制作科学配方风味食品工艺加工乳酸发酵营养丰富

分类号 S646.15 [农业科学—蔬菜学]

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农村新技术

2014年第9期

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