摘要
食品科学与工程专业的实践教学环节除专业课实验教学外,主要体现在生产实习和毕业论文实验两个方面.生产实习有时也称为认识实习,其目的是为了加强教学与生产、理论与实际的联系,使学生通过学习实践熟悉典型食品生产的单元操作、基本工艺过程及常用生产设备,了解设备布置的一般要求;掌握食品生产的卫生与安全方面的要求;并对食品工厂生产过程的管理程序和管理模式等建立进一步的感性认识,为以后专业课的学习打好基础.在一定程度上专业生产实习质量高低直接关系到食品专业课程教学的好坏,关系到食品专业应用型人才培养模式能否顺利实施.
