芹菜中营养素的实验探究

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摘要采用常规的研磨、脱色、过滤方法对芹菜做预处理.利用常用仪器、微型实验,对芹菜中所含营养素进行定性检测.实验结果表明：芹菜中含有蛋白质、维生素、铁、镁、钙、磷、草酸.此外,芹菜叶中还含有钾,在此实验条件下不能确定芹菜茎中是否含有钾.芹菜叶中含有的营养素远大于芹菜茎,在食用芹菜时不应将芹菜叶丢掉,应利用化学知识来提高生活质量.

作者乔金锁刘冷田彩霞

机构地区晋中学院化学化工学院

出处《化学教育》 CAS 北大核心 2014年第18期32-34,共3页 Chinese Journal of Chemical Education

关键词芹菜营养素微型实验定性检验生活中的化学

分类号 TS201.4-4 [轻工技术与工程—食品科学] G642 [文化科学—高等教育学]

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