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浅析酶制剂在面粉品质改良中的应用

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摘要 本文简要介绍几种酶制剂在面粉品质改良中的应用,并分析其作用原理以及应用效果,针对酶制剂目前在我国面粉品质改良中的现状,对其应用前景进行展望。
作者 李兵
出处 《中国新技术新产品》 2014年第16期7-8,共2页 New Technology & New Products of China
  • 相关文献

参考文献3

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  • 2夏萍.葡萄糖氧化酶在面包中作用机理的初探[J].粮食与食品工业,2011,11(12):69-70.
  • 3林家永,姚霓,李豫州.小麦内源蛋白水解酶对面团流变学特性的[J].粮油食品科技,2012,12(10):147-149.

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