河北省邢台市餐饮从业人员食品安全知识调查及影响因素分析

我国餐饮业食品安全问题越来越受到人们的关注，有研究对2007--2009年开福区餐饮业进行食品安全监测，合格率仅为51．7％；而对重大活动餐饮接待单位的食品污染进行调查发现存在生物性污染和化学性污染；食品安全问题急需解决，因为它与消费者健康密切相关，而餐饮从业人员对食品安全知识的掌握情况则是影响餐饮业食品安全的重要因素。