西红柿中的“黄金营养素”

西红柿，也称“番茄”，营养丰富，具特殊风味。番茄富含糖类、蛋白质以及丰富的维生素等多种营养，既可作为菜肴原料，也可以当作水果。因此，被誉为“水果型蔬菜”。科学家研究发现，红色果蔬中常含有丰富的植物化学成分，包括黄酮类化合物、抗氧化剂和番茄红素等。这些成分均具有防癌抗癌的功效。