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乌梅发酵技术

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摘要 传统的果酒生产都是采用浸泡的方法,该方法操作简单,但是技术含量低,不能很好地利用乌梅果的有效成分。采用低温发酵技术生产乌梅酒技术含量高,操作相对复杂,但是它能充分利用乌梅果的有效成分,确保产品的生态品质。该项目的实施能够提高产品的核心竞争力,提高企业的生产效益。该项目利用低温发酵技术生产乌梅符合农业产业化的政策要求,可以有效地消化“中国乌梅之乡,达县”的优质鲜果资源,带动2000多户果农增收。该科技属于生物高科技,在国内目前处于领先水平。
出处 《技术与市场》 2014年第10期227-227,共1页 Technology and Market
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