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交联复合变性淀粉在食品中的应用 被引量:2

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摘要 随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高。文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用。分析了交联复合变性淀粉在食品工业中的应用前景。
出处 《黑龙江粮食》 2014年第9期45-47,共3页
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