炒扇贝最宜加白葡萄酒

炒扇贝时可以放点白葡萄酒，而不要放红酒，否则扇贝肉会变成黑褐色。做时先在锅中放入少许橄榄油，放入洋葱炝炒，待到洋葱变成金黄色后将扇贝倒入，然后再倒进一小杯白葡萄酒，和洋葱搅拌均匀后改成中火并加盖略焖片刻，至扇贝全部开口就可以了。