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浅析大豆蛋白粉对面粉品质的影响 被引量:2

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摘要 据相关研究表明:大豆蛋白粉不仅营养成分高,而且可以预防多种疾病,美国食品与药品管理局(FDA)于1999年10月公布了关于大豆蛋白的健康声明:食物中每天包含25 g大豆蛋白可以减少冠心病的危险。在面粉中加入25%大豆蛋白粉制作面包,加入35%大豆粉制作通心粉等,都具有良好的效果。
作者 张磊
出处 《现代面粉工业》 2014年第5期19-21,共3页 Modern Flour Milling Industry
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参考文献2

二级参考文献7

共引文献6

同被引文献24

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引证文献2

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