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奶油排包

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摘要用料：中种用料：高筋面粉210克,牛奶115毫升,奶油奶酪50克,糖12克,酵母3克。主面团用料：高筋面粉90克,糖50克,盐3克,奶粉15克,蛋白30克,淡奶油15克,黄油30克。做法： 1.中种用料全部混合在一起,揉成面团,放温暖处发至原面团2.5倍大后撕成小块,放入面包机桶内。

作者暗夜雨零

出处《饮食科学》 2014年第10期51-51,共1页 Diet Science

关键词奶油高筋面粉用料面团面包机牛奶奶酪酵母

分类号 TS225.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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饮食科学

2014年第10期

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