泡菜，腌够20天再吃

很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是成菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。