“废物”利用巧烹调

烹饪的用料有个引人注目的特点：物尽其用。即便是通常被认为是“废物”的材料，也往往用来制作家常珍馐。如芹菜根须、西瓜皮、莴笋皮、豆腐渣、米泔水、鱼鳞以及南瓜和冬瓜的蒂与皮、玉米须、生芦根、苹果皮、芥菜皮等众多的“废物”，在操持民间炉灶的中馈手中，都成了可利用的宝。