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谷子的加工及其综合利用
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摘要
谷子是我国传统、古老的农作物之一,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品,在食品、医药和化工行业的应用有着广阔的前景。1.谷子的初级加工利用谷子的营养成分很易被消化吸收,小米适口性好,制作干饭、稀饭或面食均佳,是我国北方地区城乡大众十分喜爱的杂粮。(1)小米粥和小米饭小米粥和小米饭是北方地区人们的主要早餐。
作者
任全军
刘玉贵
马艳
出处
《农产品加工》
2014年第10期12-13,共2页
Farm Products Processing
关键词
初级加工
营养成分
膳食纤维
黄色素
消化吸收
适口性
化工产品
北方地区
杂谷
饮料类
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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农产品加工
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