鲜湿营养保健铁棍山药粉丝及其制备方法

“铁棍山药”是山药资源中的特有种质，主要产自河南省焦作市，不仅行销全国，还远销国外，被视为山药中的珍品。目前铁棍山药的食用方式主要有蒸煮、烹饪或者制成干制山药片。然而，随着现代人们生活节奏的加快，对食品品质、营养、卫生和便捷方面的需求日益增加，传统的山药吃法满足不了现代饮食的多样化需求。〈br〉 为此，华北水利水电大学宋小勇博士在国家自然科学基金“表面温度和水分特性对铁棍山药片远红外热泵干燥过程非酶褐变的影响机制”（基金编号：31301586）的资助下，研究了“鲜湿营养保健铁棍山药粉丝及其制备方法”，该发明简单易行，制造简单，环境友好，粉丝产品安全营养健康，可开袋即食。