业务模式决定发展前景——呷哺呷哺小火锅发展案例分析

在餐饮行业一直盛传着一个经典的案例——一家名为“呷哺呷哺”的小火锅，依靠有远见的定位、对品质的把控和对经营战略的研究，在16年的时间里，从北京的第一家门店，做到了如今遍布于北京、上海、天津、辽宁、河北、山东、江苏7个省、市430余家直营店。“归根结底，秘诀在于高标准、快速复制的优秀业务模式。”呷哺呷哺公司董事长贺光启先生表示。