腐竹能够预防老年痴呆症

腐竹是用豆浆加工而成的，在豆制品中营养价值最高。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，能预防老年痴呆症的发生。