气相色谱-质谱联用法在食品安全分析中的应用

摘要：气相色谱——质谱联用技术（GC-MS），首次出现在20世纪后期，不仅有着气相色谱所具有的高分离效能，又有着质谱所具有的准确鉴定各种化合物结构的优点，故在石化、环境与食品、农残等领域广泛应用，尤其在分析易衍生或易挥发化合物中发挥着重要作用。为此，文章从分析GC—MS特点入手，对该技术在食品安全分析中的具体应用做一综述性分析。