跟着“舌尖”做美食

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摘要近日热播的《舌尖上的中国·第2季》再度掀起全民美食热潮。才下舌尖，又上心头的不仅仅是美味，还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情。这部纪录片不仅诠释了中华美食文化的博大精深，更在点滴间表现出了中国人的烹调智慧。然而，从食品科学的角度看，这些流传至今的烹调方法是否蕴含着一定道理，又能否应用在日常烹调之中呢？

作者杨英

出处《晚晴》 2014年第11期73-76,共4页

关键词美食文化烹调方法食品科学中国人大自然纪录片美味

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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