摘要
研究原粒青梅果冻的生产工艺,通过正交试验,确定优化的工艺参数为青梅糖渍液糖度55%,灭菌温度80℃,灭菌时间5分钟。按此工艺制作的原粒青梅果冻,弹性和韧性适中、酸甜可口美观,产品揉合蜜饯的风味和果冻的特色。
出处
《轻工科技》
2014年第11期11-12,共2页
Light Industry Science and Technology
基金
科技创新平台建设专项(2012B090600005)
专业镇建设项目(2012B011206001)
环保新型印刷包装材料检测公共服务平台建设专项
