摘要
硒最重要生理功能是构成硒谷胱甘肽过氧化物酶,该酶能催化还原型的谷胱甘肽变成氧化型的谷胱甘肽,有效地清除自由基.避免过氧化物对细胞的损害和巯基酸(-SH)类的失活,维护着细胞、胞器、膜结构的完整性和稳定性.它对于预防多种疾病,增强机体的免疫能力,延缓爱滋病(HIV)患者的生存期限抗肿瘤,抗衰老均有较重要的作用,因此,人们在膳食中要注意食品的广泛性,并选取富硒食品.
出处
《黔西南民族师范高等专科学校学报》
1997年第4期61-64,66,共5页
Journal of Southwest Guizhou Teachers College for Nationalities
