桃红酒 普罗旺斯的另一种颜色

普罗旺斯人酿酒的历史据说可以追溯到公元前600年。或许是因为巧合的缘故，虽然普罗旺斯的葡萄大多为颜色黯红的红葡萄品种，但因为当地的酿酒习惯从最初开始就不采用长时间浸皮的做法，因此直到今天，目前产区内85％以上的葡萄酒为颜色较浅的桃红酒。桃红酒，是深红色的葡萄经采摘后，直接压榨的一种葡萄酒。在这个过程里，天然的色素会与果汁有短暂的接触。