鱼和豆腐炖20分钟口感最好

民间有＂千滚豆腐万滚鱼＂的说法,形象地说出了豆腐和鱼都是耐煮食材。但这里的＂滚＂指的是慢炖,中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。首先,从营养方面讲,在加热不超过120℃的前提下,鱼类和豆腐中的营养物质不会有明显损失。