多肽寡肽与小肽及其在水产养殖业的应用

一、鱼皮胶原及多肽的特点和应用 胶原是一个蛋白质家族，到目前为止的研究表明，人体内的胶原蛋白有二十多种。不同类型的胶原蛋白在分子结构及免疫学特征上有所不同。胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，占人体蛋白质总量的30％以上，属于不溶性纤维型蛋白质，从动物中可提取不同组织中的不同类型的胶原蛋白，其功能和作用也各不相同。提取胶原蛋白能够溶解的一般是前胶原。