三款豌豆食品加工技术

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摘要一、干豌互将豌豆去掉豆荚,将豆粒放进沸水中漂烫4-5分钟,取出冷却,沥水,摊在烘筛上。烘烤温度先控制在35-40℃,然后升到55-60℃。烘制时间约需72小时,烘干即可。豆粒越嫩,温度应越低。二、青豌豆罐头1.原料选择。在开花后的20-25天及时采收青豌豆,适时采收对保证青豌豆罐头质量非常重要。宜选用白花豌豆。

作者郑龙

出处《农村新技术》 2014年第11期53-53,共1页

关键词青豌豆食品加工技术烘烤温度适时采收原料选择开花后罐头漂烫

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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