厨房里的小问答

一、炸猪排应该先拍打问：怎样炸猪排才好吃？答：猪肉虽然比较鲜嫩,但是它的肌肉纤维较长,如果横着纹路切片,形状较小,炸制后,就不易造型。如果顺着纹路切片,肌肉纤维过长,炸制时肉的纤维容易卷曲,形成一团,造型和质感都较差。