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巧克力为什么会生虫
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摘要
巧克力的实际生产工艺过程极为复杂,从原料的选择和使用,到生产流程和温度控制,再到成品的装箱入库,整个生产过程需要经过几十道严密的工序。其中,巧克力浆的研磨细度可达到20微米,连一根头发丝的一半都不到,虫子不可能活下来,连虫卵也不可能漏网。是不是巧克力的果仁里钻进去虫子了呢?其实果仁在使用前也经过高温烘烤,比如180℃烤制1小时,恐怕也只有火星上的虫子能存活了吧。
作者
钟凯
出处
《医食参考》
2014年第12期16-16,共1页
关键词
巧克力
生产工艺
温度控制
生产流程
生产过程
高温烘烤
头发丝
果仁
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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