大米含砷,不必色变

一位农民手捧稻谷。不可一世的拿破仑,很可能死在它的手上;清代皇帝光绪没能逃过它的魔掌,年纪轻轻丧了命;在潘金莲毒杀武大郎一案中,它扮演了重要的角色。它就是砷,与氧元素结合后成为我们更为熟悉的物质——砒霜。科学研究发现,大量摄入砷会置人于死地,长期、小剂量摄入则会引发皮肤癌、肺癌等疾病。