直接测汞仪测定食用菌中的汞

食用菌一直被认为是健康食品。微量元素含量丰富是食用菌高营养价值的体现，这一特点与食用菌对微量元素具有富集作用有关。但食用菌在富集有益微量元素的同时也富集环境中存在的有害重金属元素，尤其是汞。汞及其化合物可在体内蓄积，一旦汞元素被生物体吸收，无论是有机汞还是无机汞沉积到骨骼，对生物体造成极大危害。