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马铃薯香脆片制作法
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摘要
1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1-2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。 2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。
出处
《农业科技与信息》
2014年第22期63-63,共1页
Agricultural Science-Technology and Information
关键词
马铃薯香脆片
制作法
表面水分
原料处理
病虫害
半透明
薯块
清水
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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6
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农业科技与信息
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