培养学生对食品安全问题预测能力的教学探索

《食品卫生学》是研究食品中存在的,或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施,以提高食品卫生质量,保证食用者安全的一门课程[1],它涉及到微生物学、分析化学、毒理学和生产的管理与控制等学科,是从事预防医学专业人员必须掌握的一门学科[2],具有很强的科学性、社会性、应用性。