有泡菜的冬天——“彩虹”泡菜养成记

泡菜、腌菜、酱菜……任你如何称呼它们都好，总之这些在调料汁液中“泡过澡”的植物类食品，正是冬季里最应景的美味。瓜果蔬菜不便储存，严寒时节又少有产出，于是它们就被制成了泡菜，冬天尤其成为吃泡菜的旺季——上千年来人们莫不如此。或许有人觉得泡菜穷酸土气，殊不知其中凝聚了人类的许多智慧。