川味熏得客人醉

川菜对于麻与辣的运用出神入化，这种做法，使其具有去异增香提鲜的良好效果。而更多的内脏、下水原料在川菜里能够得到比其他菜系更好的诠释．如腰花、肥肠、鸭舌、鱼肚。在本组菜品中．它们在热力与油脂的激荡下．散发出熏人欲醉的魅力。