宫廷菜中的“俗菜”

提起宫廷莱，必然会联想到燕窝鱼翅、海味山珍，皇家宴席总是穷奢极欲、豪华无度。岂不知，清代的宫廷菜中有不少是皇家早年就吃惯了的俗菜，待到坐定江山，依然不改饮食习惯，对当年的“俗菜”一样钟情喜爱。一方面是饮食习惯使然，另一方面则是油大肉多的大菜不可能常年进食，实际上很多时候是显示排场和地位的摆设。