美国食盐加碘情况介绍——资料选自《美国盐业协会》官方网站

在世界范围内，盐的生产者都是碘缺乏病控制的关键合作伙伴。许多人错误地认为，由于碘盐强化早在100年前就开始实施，碘缺乏问题已经不复存在，事实绝非如此。1990年，全世界仅有20％的家庭食用碘盐免受碘缺乏危害，经过不懈努力，当前这个数据已经提高到70％。早在19世纪初，科学家们就发现了碘元素的作用，可是直至20年后，法国科学家J—B．Boussingault经研究证明，加碘食盐可以有效预防甲状腺肿大，并提出“我相信，甲状腺肿会消失…如果当局在每个地区城镇…提供加碘的食盐。”但直至一个世纪之后，美国和瑞土当局才将碘盐供应付诸行动。