摘要
对于湘菜,第一反应是辣,第二反应就是剁椒鱼头,满满的红辣椒诱人地铺在鱼头上,简直重口味之大爱。说起来,鱼头在湘菜界的地位也是数一数二的。要论大厨的湘菜手艺正不正宗,看他烧的剁椒鱼头就能知道。不过,你知道吗?鱼头现在已经进化到3.0时代了。最近,第三代鱼头就在湘膳隆重上市啦。第三代鱼头用的是黄灯笼辣椒酱,辣度较前两代要降低,鲜度却要提升不少。因为鱼都是现杀的,上桌后掐着表现烧9分钟,再焖1分钟,就可以出锅品尝了。咸香微辣的口感更适合苏州人的口味,鱼头也很入味,因为太好吃,让人都不忍放下筷子。
出处
《现代苏州》
2014年第34期86-86,共1页
Modern Suzhou