蕨菜真的会致癌吗?

蕨是世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,在我国分布较广,种类很多,许多地方把它的嫩芽当做蔬菜。一些地区居民习惯以蕨菜为蔬菜。明代罗永恭曾这样描写蕨菜＂堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙。＂说的正是蕨菜的色香味俱全,事实上,现代研究表明,这个＂山菜之王＂,存在致癌的风险。