广西巴马产火麻仁营养成分分析及开发前景展望

本文对采集于巴马地区的火麻仁样品脂肪及脂肪酸组成、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分进行分析，并与同类样品进行比较，得出巴马地区产火麻仁样品与同类样品相比，具有高蛋白质、高热量、高膳食纤维、低饱和脂肪，高不饱和脂肪，无胆固醇、低糖、维生素E、矿物质中钙、磷含量及微量元素铁、锌、锰含量突出的特点。在多不饱和脂肪中，亚油酸ω-6和亚麻酸ω-3平衡比例达到了2.4：1（至少为4：1，最好是1：1），特别是亚麻酸ω-3含量高的特性。分析结果表明，火麻仁是一种极富营养的物质，其特性满足人们对健康食品的追求。对改善人们身体健康，有效预防心血管病、降低糖尿病及癌症发生率，具有重要的生理功能。极具开发价值。