稳定态二氧化氯溶液作用效果的研究

利用分光光度计法测定稳定态二氧化氯溶液活化后的有效二氧化氯含量，比较不同食品级活化剂的活化效果，并研究不同浓度的二氧化氯活化母液对标准菌株的杀菌效果及实际食品的杀菌效果。结果显示：食品添加剂盐酸是最有效的稳定态二氧化氯溶液的活化剂；3%以上的二氧化氯母液对大肠杆菌和沙门氏菌作用30min、6%以上的二氧化氯母液对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌作用30min、9%以上的二氧化氯母液对黑曲霉作用30min，其杀灭率均可达99.999%以上；9%的二氧化氯母液可有效杀灭榨菜、卷心菜、花菜和木耳中存在的细菌，而杀灭泡菜中存在的细菌则需要12%-15%的浓度,6%以上浓度的二氧化氯母液可有效杀灭测试蔬菜和木耳及泡菜食品中存在的霉菌和酵母。