伊川县引起食源性腹泻的病原菌调查

目的探讨引起食源性腹泻的常见病原菌,为食源性腹泻的预防控制提供理论依据。方法 2012年—2013年伊川县食品检验检疫中心对本地区流通的600份即食食物样品进行检测,统计分析不同食物中检出的致病菌种类。结果600份样品中共检出致病菌179株(29.83%),金黄色葡萄球菌检出率最高,为68.16%(122株);其次为单核细胞增生性李斯特菌(9.50%),未检出O157:H7大肠埃希菌和志贺菌。不同食品检出致病菌情况比较,水产品加工熟食中检出率(48.33%),明显高于生食水产品类食物(20.14%),差异有统计学意义(P<0.05);熟肉类加工制品病原菌检出率高于熟肉制品类,但差异无统计学意义(P>0.05)。结论金黄色葡萄球菌是本地区市售食品中最常见的感染病原菌,且经过加工和处理后的食品其细菌检出率较高。提示加强食品在制作、加工以及销售过程中的卫生监管,可有效预防食品安全事件的发生。