陈启忠：在其位，务其实

在餐饮固，尤其是大城市里那些成名较早的大厨中间，三十多岁干到行政总厨级别的人很多都不上灶了，四十岁以上小有成就的大厨亲自上灶的更少，更别提那些年龄在五十岁、六十岁以上的大师们了。因此，当我看纠年近七旬、精神矍铄的陈启忠大师穿着厨师装出现在成都温江区席锦酒家的后厨时，真的顿有些意外。陈大师带着记者一行人穿梭在宽敞明亮的后厨，介绍着各个档位的分工，自豪地向我们展示他亲自指导憋制的火锅底料，偶尔嘱咐员工一些细节问题，那个饱满的劲头丝毫不像一位68岁的老人。