素食见闻谈（一）

素食话题的多元素表达2014年4月，我在江苏省太仓市参加了一个关于素食的活动。参会的一位素食书法家赠送给我的墨宝只有两个字——读素，由此引发了晚餐时的席问读素，便有了对素食话题的多元素表达。吃青菜就是吃素吗？不。平时在饭店用餐，常听到同桌或邻桌的人说“吃青菜有益健康”、“吃素有益健康”。吃青菜和吃素虽然都有益健康，却是两个不同的概念。吃素者所吃的素食，不仅要求原料不沾荤，而且要求制作某肴的调料也不沾荤。对“荤”的理解也不一样：有人认为“有肉即荤”，有人认为“蛋、奶和某些调味料亦为荤”，还有人认为“葱、蒜、韭、胡荽、芸薹等含吞辛味的植物性食物也属于荤”。