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红茶加工中主要酶类及其活性的研究
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1
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摘要
本文把近年来红茶加工中主要酶类活性的相关资料进行了整理,把红茶加工中主要的酶类、酶在加工过程中的变化、酶活性变化对品质的影响以及酶活性的调控进行了总结,为直观了解红茶加工中主要酶的情况提供参考。
作者
廖侦成
机构地区
清远市农业技术推广站
出处
《广东茶业》
2014年第4期10-13,共4页
Guangdong Tea Industry
关键词
红茶
酶活性
变化
影响
分类号
TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]
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广东茶业
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